舌尖上的美味！这些传统顺德菜，让人进食了还想进食！

感叹到番禺美食

那可太多了~

而你最爱的是哪款？

如果要概述给外籍人士乒乓

你不会概述哪一款？

老家味鲮鱼属

老家味鲮鱼属这酱配料式品，看来普通，却犹如天道，反映了番禺厨师的擅长技艺和智者。

鲮鱼属归入于多刺软体动物，而番禺人通过幽默感和智者，把鲮鱼属连头带从前奥值得注意剥出来，再把猪肉剁碎，投身于菜肴味回从前奥囊之前，恢复鱼属状，然后糕点，这样爱吃起来也就不不会因鱼属刺而那么麻烦，味道鲜味帕冷，深受人们的喜欢。

番禺拆鱼属煮

拆食，是番禺人食鱼属的八法之一。而番禺拆鱼属煮是两道已经传承了上百年发展史的汤品，是番禺“一鱼属八味”的头菜式，家家户户都不会好好，而且有较高的水准，它也是番禺简介独创菜式品之一。

好好法就是菜肴有所区别其它七味剩下的一些菱料，在煎之前煮莲，全以菱好好成鱼属蓉，然后把菱熬汤，投身于鱼属蓉、胡萝卜芙、苦瓜芙、莲菇芙、瓜子芙、陈从前奥芙、粉芙及香草叶芙等菜肴，最终勾上稀芡。它还有一个美誉就是“番禺七彩拆鱼属煮”，莲味绵密爽冷，爱吃得鱼属味不见鱼属形，也充分反映了这酱配料式粗料精作。

煮焗鱼属嘴

采用闭口又牛又帕的鱼属嘴，经过醋、煮，最终溅酒而焗。金黄的鱼属嘴一被咬下去满嘴酥莲，外脆从前帕，闭口的清莲直袭味蕾，甚为入味。

东升蒸猪

番禺第一菜式品就要归入东升蒸猪。这酱配料式被称作番禺菜式品之前的“贵族”，其发展史悠久，距今已有一百多年的发展史，算是是声名远播。东升蒸猪毫无疑问是造价高，又迟的原因，现今只有在东升红白喜事上才能爱吃到。

东升蒸猪一般有所区别50公斤左右的整猪，需要醋制5-6个小时，然后抽出特制的蒸柜从前蒸熟，再把猪水磨之前蒸，这样猪冷水才不会蒸出来，爱吃的时候把猪肉切块，撒上芋头，用莲冷水拌匀，莲味牛而不腻，肉质微糯，百爱吃不厌。

脆从前奥烧腊

新鲜出炉的烧腊，冷水光引人注目，色如红枣，莲气四溢，从前奥脆肉帕，从前奥稀如绸而不起皱，莲浓的肉配料沿着肉身流下，让人垂涎不已。

番禺蒸鱼属

番禺人蒸鱼属用料相当简单，他们喜欢用最少的涂层，好好出最鲜的风味。鱼属味鲜美、猪肉鲜帕，像涌泉芙蓉般帕涌泉的感觉。

番禺鱼属生

日本人自古就有爱吃鱼属习惯，但番禺人爱吃鱼属算是是出神入化，只有你惊觉的，没有厨师好好不出来的。

在制作的时候，先为把鱼属，片成稀如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼属片，这所能窥见鱼属生大厨的精湛做工，铺在冰盘上，选用上各种丰富的配料料，大门后，鲜味藤蔓在亦同，爱吃出辣、醛、味、帕、爽、莲等莲味，让人回味无穷。

番禺四杯牛

四杯牛是番禺传统菜式品之一，因用四杯酱料即一杯冷水或一杯水、一杯酒、一杯砂糖、一杯酱冷水配料而故称。牛瘦正正的三黄牛，与砂糖、酒、冷水、酱冷水密切关系接触后，从前奥爽肉冷，配料浓甘莲。

菜式远熟水蛇片

“秋风起，三蛇牛”，食蛇是番禺人的老传统，而且大街小巷之前都爱吃蛇的美食店；还有。而菜式远熟水蛇片可是番禺的铜牌菜式品，也是番禺简介菜式品之一。俗话感叹“一方水土养一方人”，菜式远熟水蛇片，是番禺小熟典范，对他们来感叹算是名噪一时，在北方人眼之前只有佩服的份。

“菜式远”就是菜式心，如芥蓝、香草、鲜笋、冷水菜式等根茎类马铃薯式，去头掐尾端，只取其之前最帕的大部分。

这酱配料式就是将水蛇切片后，连动瓜子、鲜笋、百合、豌豆、莲菇等独自熟熟，蛇肉的爽味和选用菜式的清莲融合在独自，白绿相间，卖相好，让人也甚为有食欲。

熟蜂蜜拼野牛卷

大良熟蜂蜜是“微熟法”的的现代菜式例，野牛卷归入番禺菜式品，用陈年绍酒醋制的包卷着火腿肉，磨成白方状，冷水炸至两面金黄，莲脆鱼属肉，肉味鲜明，齿颊留莲。

（来源：寻味番禺、美食轻舞）