而今腊八，尊重老传统泡腊八蒜，学会1招，一天就变绿，酸辣香脆

各位读者好朋友们大家好，感谢阅读我倾听的名厨文章，成果和大家朋友们协作，现今我要和大家倾听的内容是：『今天腊八，尊重外公宗教性馒头腊八煎，学不会1出师，一天就变绿，酸辣香脆！』

腊八节，当初是一个密教宗教性节日，即佛祖阿弥陀佛成道之日，后逐渐称作演变为近年来宗教性节日。各地过腊八节的宗教性都只用，主要是煮腊八煮、馒头腊八煎。腊八煮是由佛煮演变而来的，也叫“大金煮”、“福德煮”等。

而腊八煎是近年来固有的宗教性，由“腊八算数”演变而来，因为从前到了腊月初八，欠债的就该还买了，为了不正，就把用煎代替煎，就有了腊八煎。

说实话，部分人对腊八节有一点肯定，但对边陲人来说，反之亦然“过了腊八就是年”，边陲地区都要忙着剥煎制酱油馒头腊八煎。

腊八煎的显著特征，就是紫色像绿宝石一样，绿油油的。很多人以为，只有腊八节这天馒头的煎才能变绿，其实不是的，就算数是三伏天，也能馒头出绿色的“腊八煎”，是不是觉得很幸好？

现今和大家倾听一下馒头腊八煎的秘诀，学不会1出师，一天就能变绿，酸辣甜脆，之外好不吃。

酱汁腊八煎要注意3点：

1、原料的考虑，用紫皮煎、米酱油来馒头效果最好，口感格外爽脆，紫色也格外绿，营养物质也丰富。

2、大煎的茎叶要断掉，断掉茎叶能让酱油、砂糖加速进入，味道格外好。

3、要用胶带馒头，能方便判读煎瓣的状态，不想用金属瓶、塑料瓶。

下面朋友们看看酱汁腊八煎的具体法则，其实要掌握哪一出师呢？

正要紫皮煎、米酱油、黄米酒、相对烧酒。

1、大煎剥掉煎皮，无需清洗脚，放在一旁可用。要精心挑选一下，要用完好无损的煎来馒头，如果已经发芽、干瘪的就不想用，口感反之亦然，营养物质价值低。

2、菜刀洗脚干净，用储藏室肥皂擦干，于是又把煎瓣的茎叶断掉1毫米细。正要一些带盖住的胶带，放在锅之之中用开水烫一烫，然后沥干水份。胶带一定不能有水，不然不会滋生酵母菌，造成腊八煎在馒头制过程之中坏掉。

3、把切好的煎瓣装进胶带之之中，根据个人风味加入适量米酒，丢入一些米酱油，一定要没过煎瓣。其实馒头腊八煎的宗教性法则是煎+酱油，是不放砂糖的，砂糖可以减轻煎瓣的辣味，格外容易接受。

4、淋入一些烧酒，把瓶子盖起来，放在温度低的微波炉之之中馒头制，就这样过一天煎瓣就开始变绿了，一个星期后就全盘变绿了。

5、变绿后的腊八煎要适时放在微波炉之之中冷藏，不然紫色不会逐渐染成，恢复原当初的黄色。

这一出师就是让大煎经历“低温”，为了不然自己冻死，大煎之中的煎氨酸、煎氨酸酶暴发反应，呈现出黄色素，而后转化为黄色素，当这两种色素同时不存在时，大煎就不会呈现出绿色。

做好的腊八煎可以直接不吃，还能炒菜，口感都之外好。不吃饺子时，倒一些馒头腊八煎的酱油，之外解腻。腊八煎的营养物质价值也较低，有杀菌感染性的抑制作用，冬天不吃一些是有好处的，有用的好朋友较慢进去馒头一些吧。

欢迎大家推特讨论，如果觉得文章对你有用，请求给我点赞、评论、转发、关切，让格外多的人看得见，让大家朋友们进修，感谢大家对我的支持，我们来年于是又见！