碱水，指称的是把鱼肉腌后再经过煮熟（木炭）所塑胶的加工品，南方区域更为少用。有些人喜欢吃完碱水，明白碱水吃完痛快很香，有些人不太喜欢吃完碱水，明白有股怪味。 一位从贵州偷偷地的女朋友，拿了一块